ANALIZA CEN
TREND „BEZ”
RAPORT NABIAŁ
RAPORT PIECZYWO DO ODPIEKU
LUTY 2025
handelextra.pl
(1230-9664) nr 2 (408)
WICEPREZES GRUPY CHORTEN
Stawiamy na szeroki wybór
PROMOCJA
SYLWIA WŁADYKO
Milka_P1'25_Reklama_Handel_205x260mm.indd 1Milka_P1'25_Reklama_Handel_205x260mm.indd 1 15/01/2025 16:5415/01/2025 16:54
Wstępniak
PREZES Izabela Sakowicz | REDAKTOR NACZELNA dr Michalina
Szczepańska-Brzozowska | REDAKCJA Joanna Hamdam, Przemysław
Ziemichód | CREATIVE DIRECTOR Anna Skopińska-Cushing | HEAD
OF EDITORIAL PLANNING Renata Burlikowska | DZIAŁ REKLAMY
reklama@vfp.media Marcin Tyborowski (head of growth),+48 733 703 108,
Anna Piskorz, +48 784 647 068, Dorota Fabiszewska, +48 666 860 766,
Konrad Dubrawski, +48 786 187 030 | DZIAŁ MARKETINGU Iwona
Nawrocka-Kilinowska (CMO lead), Aleksandra Zarzyka | DTP Tomasz
Augustyniak | DZIAŁ IT Łukasz Grabczyński (digital transformation direc-
tor), Michał Kaleta, Wojciech Wiącek | ADMINISTRACJA Olga Grzelak,
Piotr Szymański | DRUK ArtDruk., nakład: 40 000 egz. Numer 1230-9664 |
PRENUMERATA I KOLPORTAŻ Tadeusz Janiuk, kolportaz@vfp.media |
NUMERY ARCHIWALNE piotr.lukowski@vfp.media | Cena pojedynczego
egzemplarza 35 zł (w tym 8% VAT)
WYDAWCA VFP Communications Ltd. Sp. z o.o., ul. Idzikowskiego 16,
00-710 Warszawa
Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych. Treści zawarte w czaso-
piśmie „Handel” chronione są prawem autorskim. Wszelkie przedruki cało-
ści lub fragmentów artykułów możliwe są wyłącznie za zgodą wydawcy.
Odpowiedzialność za treść reklam ponosi wyłącznie reklamodawca. Adres
mailowy: imię.nazwisko@media.com.pl www.handelextra.pl; www.facebo-
ok.com/handelextra/ Miesięcznik „Handel” to czasopismo B2B, dystrybu-
owane w obiegu zamkniętym, zawierające informacje handlowe służące
przedsiębiorcom zajmującym się produkcją, obrotem hurtowym i handlem
artykułami FMCG. Może zawierać treści dotyczące alkoholu i tytoniu, które
w myśl ustawy o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmo-
wi nie są uważane za reklamę (art. 2.1 pkt 3 ww. ustawy).
Spis treści 3
Od redakcji 4
Felieton 6
Analiza 8, 14
Wywiad miesiąca 19
Handel jutra 25
Co nowego 27
Zielona półka 30
Top nowości 35
RAPORT – NABIAŁ 39
RAPORT – PIECZYWO 49
DO ODPIEKU
ESG 60
ZAPRASZAMY
DO WSPÓŁPRACY:
DZIAŁ HANDLOWY:
Michalina Szczepańska-Brzozowska
michalina.szczepanska@vfp.media
Joanna Hamdan
joanna.hamdan@vfp.media
Wanda Żółcińska
wanda.zolcinska@vfp.media
Przemysław Ziemichód
przemyslaw.ziemichod@vfp.media
Marcin Tyborowski
marcin.tyborowski@vfp.media
Dorota Fabiszewska
dorota.fabiszewska@vfp.media
Anna Piskorz
anna.piskorz@vfp.media
Konrad Dubrawski
konrad.dubrawski@vfp.media
19
49
39
Fot. Michał Radwański
Fot. Shutterstock
Fot. Shutterstock
Od redakcji
Fot. Michał Radwański
4
Handel 5.0
W gospodarce mówi się obecnie o przemyśle 5.0 jako tym, który
przewodzi rewolucji technologicznej i ekologicznej, a więc wy-
kraczającym poza produktywność. Przemysł taki wykorzystuje
nowe technologie również do wzmacniania dobrostanu ludzi
i planety. My z kolei przedstawiamy Państwu odświeżoną wer-
sję „Handlu” – na przestrzeni ponad 30 lat naszej obecności
na rynku odsłon i naszego miesięcznika, i handlu spożywcze-
go, którym się zajmujemy, było zdecydowanie więcej niż 5. Do
przemysłowej wersji 5.0 jak najbardziej się jednak dopisujemy,
tak postrzegamy swoją rolę – jako podmiotu umacniającego handel,
współtworzącego jego krajobraz i pokazującego wartościowe dla ludzi
i planety rozwiązania.
Niezmienne, niezależnie od wersji, pozostają więc nasze rozmowy mie-
siąca. Pokazujemy zarządzających sieciami i sklepami, którzy znaleźli
sposób na pozyskiwanie i zatrzymywanie klientów w czasach zdomino-
wanych przez dyskonty. Dzielą się oni spostrzeżeniami na temat tego, co
działa i jakie zmiany warto wprowadzać. Pomysł Chortenu, który rośnie
– pojawiają się nowe sklepy i kolejne formaty – można podsumować krót-
ko: robimy swoje, stawiamy na szeroki wybór i lokalność.
By robić swoje, trzeba jednak wiedzieć co. W strategii przydają się dane,
które – jak co miesiąc tutaj, a na portalu HandelExtra.pl codziennie –
Państwu dostarczamy. Tym razem pokazujemy różne kategorie nabiało-
we. Pochylamy się też nad pieczywem do odpieku, które jest już stałym
elementem niemal każdej placówki handlowej z artykułami spożywczymi.
Jednocześnie, jak pokazują przeprowadzone dla nas badania, wciąż wiele
jest do zrobienia na polu komunikacji z konsumentami-klientami sklepu.
To również zadanie dla detalistów.
Do zasobów danych dorzucamy też ceny podstawowych produktów spo-
żywczych – co ważne, są to ceny z paragonów, a więc ceny z realnych
transakcji z tysięcy sklepów z całej Polski, nie zaś ceny deklarowane czy
spisane z cenówek w pojedynczych placówkach.
Handel to też bestsellery – nie tylko te wieloletnie, ale i nowości. Tu po-
nownie patrzymy na paragony i liczbę transakcji i dzielimy się wiedzą,
sprawdzamy, co działo się w segmencie nowinek spożywczych w różnych
kategoriach, a widać, że rok 2024 był pod tym względem bardzo obty.
Dodam, że zaczęliśmy już przygotowania do corocznego raportu „Hit Han-
dlu”, w którym wyróżniamy tych, którzy wprowadzili na rynek najlepiej
sprzedające się i najciekawsze (smakowo, komunikacyjnie, składnikowo,
środowiskowo itd.) produkty.
Zapraszam do lektury nowego „Handlu”, komentowania i dzielenia się
doświadczeniami!
Zobacz więcej:
redaktor naczelna
Pokazujemy
zarządzających
sieciami
i sklepami, którzy
znaleźli sposób
na pozyskiwanie
i zatrzymywanie
klientów w czasach
zdominowanych
przez dyskonty
Wstępniak
5
6
Felieton
Nie strzelać
do dronów Amazona!
Mój ulubiony podcast o nowych technologiach to Hard Fork.
Zwykle słucham go na Spotify, ale nadarzyła się wyjątkowa
okazja, aby obejrzeć jeden odcinek na YouTube. Autorzy mieli
okazję przyjrzeć się z bliska usłudze Amazon Prime Air. I jestem
już przekonany, że powietrzna dostawa to nie science ction.
Autorzy podcastu – Kevin Roose i Casey Newton
– wybrali się do centrum logistycznego Ama-
zona na przedmieściach Phoenix. To właśnie
w okolicach tego obiektu pierwsi szczęśliwcy
mogą zamówić dostawę zakupów dronem.
To, co mnie zaskoczyło w lmie, to przede
wszystkim rozmiary dronów Amazona. Nie są
to zabawki, jakie znamy z AliExpress. Dron
Amazon Prime Air, model MK30, jest raczej
wielkości biurka. Zaskakuje też, że to urządze-
nie w pełni autonomiczne – samo nawiguje
i omija przeszkody. In minus – jest dość głośne
i ma zasięg na razie tylko około 13 km.
Kevin i Casey wynajęli dom pod Phoenix
i postanowili przetestować Amazon Prime Air.
Okazuje się, że ta forma dostawy jest już do-
stępna dla tysięcy produktów. Cena też umiar-
kowana – około 10 dolarów. Proces składania
zamówienia wygląda niemal tak samo jak za-
wsze w Amazonie. Jest tylko jedna różnica – na
mapie satelitarnej trzeba dokładnie zaznaczyć
fragment ogródka, gdzie dron zrealizuje do-
stawę. Ale może być on zarówno z przodu, jak
i z tyłu budynku.
Dostawa jest naprawdę ekspresowa, na przy-
lot drona czeka się godzinę, ale Amazon
deklaruje, że cel, jaki sobie wyznaczył, to
nawet 30 minut. Kolejne zaskoczenie z l-
mu – dron wcale nie ląduje w ogrodzie,
ale zawisa nad punktem docelowym i zrzu-
ca paczkę z wysokości kilku metrów. Pro-
dukt – w tym wypadku był to krem do rąk
– jest zabezpieczony specjalnym pudłem karto-
nowym z podwójnymi ściankami.
Amazon pracuje nad dostawą dronami już po-
nad 10 lat i jak widać, skala tej usługi wciąż
jest mikroskopijna. Firma spodziewa się, że do
końca dekady w ten sposób będzie realizowa-
ne 10% dostaw. Przyznaję, że zaczynam w to
wierzyć. Te drony faktycznie działają, traają
do właściwego ogródka i przylatują z odpo-
wiednim kremem do rąk. Do tego nie stoją
w korkach i są w miarę ekologiczne, bo zasi-
lane energią elektryczną. Niestety ich „ładow-
ność” jest dziś bardzo ograniczona i podczas
jednej misji mogą dostarczyć tylko jedną śred-
niej wielkości paczkę do jednej osoby.
Ciekawe są też kwestie psychologiczne i spo-
łeczne związane z Prime Air. Czy wszyscy chcą,
aby nad ich domami latały szumiące drony?
Niekoniecznie. Na Florydzie jeden zdenerwo-
wany Amerykanin już zestrzelił pistoletem
drona z zakupami, które zmierzały do sąsiada.
Przedstawiciel Amazona zauważył w podcaście,
że przestrzeń powietrzna jest regulowana prze-
pisami federalnymi, a jego rma działa zgodnie
z nimi. Dlatego zestrzelenie drona to przestęp-
stwo podobne do… zestrzelenia śmigłowca.
Już w tym roku Amazon Prime Air tra do Wiel-
kiej Brytanii i Włoch. Uzyskanie licencji we
Włoszech otworzy niebo dla dronów Amazona
w całej EU. Być może i Polacy już za kilka lat zo-
baczą nad swoimi głowami drony z zakupami.
Ja nie mogę się doczekać. Ale są zapewne i tacy,
którzy na taki dron rzuciliby się z widłami.
Na pewno Amazon musi jeszcze popracować
i nad zasięgiem usługi, i nad komunikacją
tego projektu.
TOMASZ WYGNAŃSKI
Analiza
7
Dzień dobry!
Zapraszamy do czytania miesięcznika „Handel”
w wersji cyfrowej – najważniejsze informacje z
branży FMCG zawsze pod ręką na twoim
ekranie!
Celem „Handlu” jest wspieranie rozwoju
detalistów – informujemy, inspirujemy, radzimy.
Wykorzystaj tę wiedzę i rozwijaj się z nami.
Czytaj „Handel” w wersji cyfrowej BEZPŁATNIE
- Zarejestruj się .
